很多人都非常喜爱吃花生，有关花生的吃法也是各种各样的，并且不一样的作法可以作出不一样口感的花生仁，酥皮糖衣花生米吃起來的口感是十分非常好的，自然作法也是各种各样的。实际上以便不影响花生仁自身的口味，在制做的情况下也是有很多要留意的地区。那麼酥皮糖衣花生米的做法有什么吗？详细信息掌握。

1.作法

把蛋清和蛋黄分离，只留鸡蛋清；再把白砂糖放进盛满鸡蛋清的碗里边，用筷子搅拌均匀直至有点儿黏稠度才行。一般是一个鸡蛋清，放4~5勺白砂糖。喜爱口味淡的能够 多放一些，讨厌口味淡的还要比平常多放一些，那样才非常容易上浆。花生仁放进锅中里，炸好。炸花生米火不必很大，不然非常容易炸焦了。炸好后，放进拌和好的蛋清的碗里。炸好的花生仁一定要快速的捞起来，倒进拌和好的鸡蛋清中，花生仁在高溫时放进糖桨中，使糖桨不融，才更加容易裹起来花生仁。用筷子不断拌和。蛋糖液会逐渐的裹在花生仁鲜红色的表皮上，再次拌和，直至溫度变冷。

2.作法二

炒菜锅干净没有水无油渍，将1kg花生仁立即入锅开展煸炒。煸炒时选用文火，以防立即将花生仁炒糊，当花生仁炒的有哧哧哧哧的的微小声响时，再煸炒1~2分鐘，有花生仁刚开始自身蜕皮便可关火出锅。上下照片色调是因为照相时光源原因，盛出的花生仁可凉置一会儿，待凉后用手轻轻搓便能够 剥去花生仁皮。能够 根据簸一簸菜盘促使脱落的花生仁皮抖出来，最终脱落所有花生仁皮，锅洗干净，添加400g水和400g老冰糖，老冰糖凉水入锅，开火灾，将老冰糖煮化，在熬制糖业水全过程时要不断拌和，以防黏锅。量得话能够 依据你的花生仁量酌情考虑调整，当老冰糖所有煮化并略微呈浓稠状时便可调式至文火添加去皮后的花生仁，并且用文火煸炒。煸炒時间两三分钟，当老冰糖与花生仁彻底结合而且花生仁裹着一层乳白色冰晶糖时便能够 出锅。糖衣花生便搞好了，置凉后花生仁会变脆，留意尽可能平伸开花生仁凉的非常容易快而且更脆。