原材料：

平成天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(约重600克)，小辣椒50克，四季豆50克。调味品盐、鸡精粉各10克，鸡精5克，发孝粉30克，吉士粉90克，食用油1000克，水450克。

作法：

1、鸭嘴鱼屠宰，从腹部开膛破肚取下内脏器官，清洗预留;从这当中骨入刀将两块鱼类剔下，撕下鱼皮切成长6公分、宽3公分、厚1.5公分的条，添加5克盐、鸡精、鸡精粉沾汁、腌制15分鐘。

2、小辣椒清洗，顺长一剖为二，在一个半小辣椒上打四刀成木梳刀花;四季豆清洗切发展2公分、宽6公分、厚1公分的片，打花刀成同小辣椒一样的木梳刀花。

3、天妇罗粉添加5克盐、发孝粉、水调拌匀称成糊，将小辣椒、四季豆裹上糊放进烧至五成热的食用油中文火浸炸1分鐘，起锅、控油补水。

4、鸭嘴鱼条拍上30克吉士粉，裹上糊放进烧至五成热的食用油中文火浸炸4分鐘，待水温升到八成热时，再文火浸炸1分鐘后起锅，装进盘里。