怎样做鸡蛋羹又滑又嫩
发布时间：2021-11-18 9:23:30
3.留意
蒸蛋的情况下要等炒锅里水开后再放进蒸碗不必凉水上锅蒸。蒸鸡蛋羹时最好用低火或慢火，一般沸腾后8分鐘上下为宜。此外蒸鸡蛋羹时给碗加个盖，能使鸡蛋液由上而下遇热匀称。那样能够 防止出现表层早已呈蜂巢状，而最底层都还没熟的状况。而生抽、盐和葱段等调味品应在煮熟后再放，若在煮制前添加调味品，非常容易使蛋白质水解，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。
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