1、驴肉冲血清洗，加卤料包煮八完善。

2、晾干后切成片预留。

3、净锅烧电4完善放进葱姜、姜片，辣椒干编炒，放进驴肉，添加米酒，放进原汁驴肉汤，随后放食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、烧2-3分鐘就可以，出锅摆盘，下边垫一点香莱，浇上自身调准的秘酱，浇上辣椒干角即成。

三、老李寨五香酱驴肉。

原材料：驴肉5000克、麻椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂果10克、八角茴香5克、老冰糖50克、白芍5克、砂仁5克、姜20克、生抽300克、米酒100克、八角5克、盐30克、小葱。

作法：

1、将驴肉用冷水清理干净，再侵泡5 钟头;