夏天身体胃肠作用变弱，胃酸排泄量也降低了，而松花蛋是偏碱食品，服用后会中和胃酸，进而影响身体对食物的消化消化吸收。

真菌感染

松花蛋非常容易受沙门氏杆菌的感染，它能够 为沙门氏杆菌出示营养成分，让其迅速繁育，假如吃下这类被真菌感染的松花蛋便会出現恶心干呕、腹泻腹痛等食物中毒症状。因而成都市市疾控中心将松花蛋列入第一高风险食品。

影响生长发育

少年儿童新陈代谢极为充沛，松花蛋中的铅非常容易被少年儿童消化吸收留存在身体，常常服用便会造成少年儿童骨骼和牙发育不全、智商减低、专注力不集中化等。