电冰箱中的解除冻结需要18到20个钟头，而室内温度水里大概20分钟，而在开水中在11分鐘解除冻结。在水中時间很短，一切病菌生长发育都维持在安全性范畴内。值得一提的是，自来水解除冻结的肉事实上比在冰箱冷藏中解除冻结的肉损害的水份更少，口味更优。

有关水就会融解肉内可溶中氮物问题，能够 将肉装进包装袋内随后渗入盆里，有时候翻一下加快溶化。

渗水解除冻结法

另强烈推荐一个厨师培训学校教材中的小窍门，将装在包装袋内的冷冻肉放到迅速渗水的自来水龙头下的不锈钢水槽中，长流水能够 加速热交换器使冰迅速溶化。

醋解除冻结法

如果你觉得解除冻结還是不足快，能够 倒上一点醋，醋能够 减少冰度。这是一个一箭双雕的方法，由于不但在加速了解除冻结時间的另外也嫩化了肉质地。如烹制不需要醋调料，能够 在解除冻结后清洗掉。