取得一快新鮮的牛羊肉以后，要先加凉水清洗一下，把牛羊肉表层的残留给清理干净，随后再烧一锅开水，留意一定不能用凉水来焯牛羊肉，冷水煮肉会使牛羊肉更生涩，并且在一定要有充足的水，等水烧开以后，再添加切割成一小块的牛羊肉来商场，千万别绰水和炖牛肉的全过程中，直到麻辣干锅了以后才添加凉水，那样会使肉质地越来越更为煎熬。牛羊肉在绰水的全过程中，认为也有鲜血在肉里，锅里边会同意乳白色的白沫子，此刻，你也就需要用勺子把白沫子撇干净，以防腥味儿和异味影响炖牛肉的口感和色香味俱全。

米酒，醋和山楂干

在高火炖完毕后，能够 转为超低温并渐渐地煨。将一些米酒，醋和山楂干放进炖锅中。这将使炖牛肉更绵软，更烂。大约煮四五十分鐘上下，你也就能够 刚开始享受美味可口的牛羊肉了。炖牛肉时，既能够 独立炖牛肉，还可以将牛羊肉和别的菜一起添加，如牛羊肉和红萝卜、萝卜、番茄一起炖，味儿非常好，并且营养成分更丰富，红萝卜能够 协助补充维他命，因此肉类食品多吃，吃都不感觉油腻感。

炖牛肉的方式

食物：

牛羊肉 2000克，生姜 1块，八角 2颗，白豆蔻 4粒，八角茴香 2一小块，良姜 4片，麻椒 适当，盐 适当，红烧酱油 适当