小鲫鱼怎么炸才酥
发布时间：2021-11-18 9:22:45
4、热锅凉油，油烧8成热，下草鱼先没动，摇晃锅，动锅没动草鱼，炸到草鱼定形。
5、翻过来，炸到表皮变黄捞出。
6、油再烧开，把草鱼用露勺轻轻拍打，拍掉油，下草鱼炸到双面橙黄色捞出控干油即。
小提示
1、再炸一遍，鱼会更松脆
2、鱼肉质地细，化学纤维短，极易碎，切鱼时要将鱼片朝下，伤口斜入，最好是沿着鸡骨头，切起来更干净干脆利落
3、鱼的外皮有一层粘液十分滑，因此切起来不太非常容易，若在切鱼时，将手放到食盐水中侵泡一会儿，切起来就不容易跑偏了
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