许多 大家全是十分喜欢吃火锅，可是针对火锅的油碟便是十分注重，如果调配不太好便会促使火锅之中的味儿越来越并并不是那麼纯正，一般来说油碟也并不是是纯芝麻油，里边还会继续添加到别的的一些调味品，仅有那样才能够促使味儿越来越更为多种多样，并且最好不必吃太烫的食材，会造成口腔溃疡。

火锅的食用方法有别于中餐馆菜，并不是将已烹饪好的菜式端到桌子上就可以吃；只是把一些半成品加工菜肴端到桌子，由自身亲自实际操作（烹制），自烫自吃；菜肴的烫（煮）食熟度，就把握在顾客的手上。因而，顾客务必掌握火锅的食用方法，才可以吃得好。

1、烫，在锅中烫熟。

其要决是：最先要差别各种各样用材，并不是各种各样用材全是能烫食的。一般来说，材质嫩脆，转瞬间即熟的用材涮：将要用材夹好适用烫（涮）食，如毛肚、腰片、肝片、豌豆苗、西兰花等；而材质稍密一些，转瞬间不容易熟的，要多烫一会儿，如牛肚、菌肝、嫩牛肉等；次之要观查汤卤转变，当汤卤滚沸、持续滚翻、而且汤卤上植物油脂充裕时，烫食味美又可隔热保温；再度，要控制熟度，熟度过度，食材则衰老，熟度不上，则是生的；第四，烫时务必夹稳食材，不然掉下锅中，则易煮老、泡化。