蛇瓜以嫩果子为蔬，但叶子和嫩茎也能食。嫩瓜肉质地绵软，有一种轻度的异味，可是煮开之后则变成香气，微香甜。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。

蛇瓜株形大、根茎比较发达，耐干旱、力较强，但在全部生长发育全过程中用水量很大，过度旱灾少水会导致坐瓜少、瓜小、畸型瓜多的状况，因而蛇瓜种植需要立即供应水份。在酷热季节，应坚决杜绝主茎衰老，—般每星期浇灌1次，避免土壤层旱灾。

蛇瓜一年生攀缘藤本植物；茎苗条，多发枝，具纵棱及槽，被短软毛及疏被长软毛状长硬毛。叶子膜质，环形或肾状环形，长8-16公分，宽12-18公分，3-7浅裂至中裂，有时候深裂，裂片极变化多端，一般 倒卵形，两边不一样，顶端圆钝或阔三角形，具短尖口，边沿具疏远细齿，叶基弯缺深心型，深约3公分，上边翠绿色，被短软毛及散生长发育软毛状长硬毛，反面浅绿色，密被短软毛，主脉5-7条，直通齿尖，细脉网状结构；叶茎长3.5-8公分，具纵花纹，密被短软毛及疏被软毛状长硬毛。