3、猪板油入炒菜锅，烧至六成热。

4、将鸡蛋黄糊倒进热锅选用勺拌和，另外沿锅淋入动物油。

5、见鸡蛋黄糊胀发且不沾锅、不粘勺时出锅摆盘，撒上香肠末。

蛋黄就是指生鸡蛋里边的鸡蛋黄。鸡蛋黄中带有丰富多彩的人体脂肪，包含中性化人体脂肪、大豆卵磷脂、胆固醇等，也带有丰富多彩的钙、磷、铁等矿物，另外带有丰富多彩的蛋白，并且是高生物价水平的蛋白；还带有丰富多彩的维他命，在其中以维生素D、维他命D、维生素b2数最多。

一切正常服用鸡蛋黄不容易造成胆固醇超标准：由于鸡蛋黄中带有较丰富多彩的大豆卵磷脂，是一种强大的破乳剂，能使胆固醇和脂肪粒越来越特细，圆满根据血管壁而被体细胞灵活运用，进而降低血液中的胆固醇。并且鸡蛋黄中的大豆卵磷脂消化吸收后可释放出来胆碱，进到血液中从而生成乙酰胆碱，是递质的关键物质，可提升脑作用，提高记忆力。