针对煮开之后的咸鸡蛋最好不必冷藏，它是会毁坏掉生鸡蛋自身的营养元素，再再加会对味儿也遭受一些影响，一定要分外的留意，务必要在新鮮的情况开展服用，便会促使咸鸡蛋能够越来越更为好点，吃起來味儿也是咸含有辣，绝大多数全是会放进到荫凉自然通风的地区开展储存，实际效果会越来越更强。

按每5Kg生鸡蛋和60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备。浸腌时先将晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。

备辣椒酱食盐各一碗，清洗的新鮮生鸡蛋数个，腌渍时将瓷罐用冷水清洗，并且用热水烫刷后擦拭，把生鸡蛋逐一在辣椒酱中匀称蘸一下，再在食盐中滚一遍，随后轻放入瓷罐里，顶顶层撒食盐少量，盖上并且用包装纸严苛密封性，置放在荫凉阴凉处，30-40天之后就可以开罐烹煮。

取稠辣椒酱、纯粮酒，按8:2的占比调拌匀称，把清洗晾晒的生鸡蛋逐一放进匀称滚蘸后，再在食盐中滚一遍，随后放进瓷罐内，严实密封，腌渍70-90天即成。这类腌鸡蛋呈辣鲜红色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人。

取麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食盐，用相等水烧开20分钟，倒进一瓷坛内，将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后就可以烹煮。这类生鸡蛋香气浓厚，微咸爽口。