三、酵母造成的霉变

纯蜂蜜起沫可能是酵母造成的霉变，尽管纯蜂蜜高血浆渗透压的特点不宜微生物菌种存活，但针对耐糖酵母(高糖酵母)来讲确是个列外，耐糖酵母在水分含量高过20%的纯蜂蜜中就能繁育，这种耐糖酵母能溶解纯蜂蜜中的糖份并造成二氧化碳，进而使纯蜂蜜的表层有很多的泡沫塑料造成，另外还随着有显著的怪味和酒气且纯蜂蜜材质变稀。

纯蜂蜜的功效与作用

1、纯蜂蜜能改善血液的成份，推动心脑血管和血管功能，因此经常服食针对心脑血管病病人很有益处。

2、纯蜂蜜对肝脏有维护保养实际效果，能推动肝脏再造，对脂肪肝的产生有一定的抑止实际效果。