纯蜂蜜是我们在日常生活之中较为普遍的一种食物，纯蜂蜜能够立即服用，能够水冲喝，还可以在制做食材的情况下加上纯蜂蜜，让食材的味儿更为的美味可口，有时我们在选购纯蜂蜜的情况下，会买的比较多，在置放的全过程之中，便会发觉有时纯蜂蜜会起沫，针对这一状况有二种状况，一种是一切正常的状况，一种便是纯蜂蜜出現了霉变造成的。

纯蜂蜜起沫是什么原因

一、转化酶仍持续功效

纯蜂蜜起沫可能是纯蜂蜜的特点造成的，原因是纯蜂蜜有一定水平上的“后熟性”，实际上蜜峰在收集蜜时酿蜜工作中就早已开始了，这时工蜂将带有转化酶的唾沫渗入蜜中，等收集蜂带上蜜回巢后内勤蜂会再次添加转化酶，直至纯蜂蜜彻底酿造完善后这种转化酶仍在持续功效，进而造成纯蜂蜜尤其是新蜜的表层有一层泡沫塑料。

二、溫度过高造成汽体

纯蜂蜜中带有很多的酶类等活性物质，也更是这种特异性成份促使纯蜂蜜有很强的抑菌工作能力，在其中最具象征性的便是葡糖糖抗霉素，葡糖糖抗霉素能将葡萄糖空气氧化转化成葡葡糖内酯和双氧水，双氧水不稳定且对溫度极其比较敏感，但工作温度较高时双氧水将溶解转化成水和co2，因而平均气温较高尤其是夏天纯蜂蜜表层通常有一层泡沫塑料。