一定要挑选天气晴朗晾干，大晴天有风的气温最好是。冬季晾干一般要十几天，但夏季水份挥发快，天气晴朗一般两三天就可以了。(一般不建议夏季淹鱼，淹鱼還是冬天搞好。可是，自然夏季也是有淹鱼的人。仅仅，夏季淹鱼的情况下，建议放到冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾干。)

留意:腊鱼正常情况下不必晾干得太干，用力握紧油炸小鱼下不来垂着就可以了。也有，腊鱼吹干最好是，不必立即暴日晒长时间，太热了的气温是不宜晾干腊鱼的，那样不但造成腊鱼冒油厉害，还可能回造成腊鱼味儿霉变、长霉、受到影响等。