吹干

将猪肘子挂在自然通风阴凉的地方3至6天，充足的腌渍进味，在如今的这一时节恰好，适合的溫度在3到8度，夜里收起來放进电冰箱的冰箱冷藏，无需遮盖保鲜袋，吹干到猪肘子表层发硬就可以开展烹制了.

次之是猪肘的烹制

提前准备一个稍大一些的火锅，锅中加上一切两截的圆葱和迷迭香 月桂叶，填入冷水，水流量以未过猪蹄为标准.

大火烧开后马上熄火，不必锅，就是这样放到火锅中侵泡6钟头上下，侵泡的時间越长，能够使猪蹄外皮越来越越绵软，那样在烤制的情况下也就更为非常容易松脆，而且猪肘子表层不易出泡，也不会外皮裂开.

电烤箱开火灾加热到180度以上，将猪肘子放到中高层，运用左右火烤制，在高溫的标准下，双面各烤制三十分钟上下，这时的猪肘早已类似六成熟了，这时擦点植物油或是植物油，再次火灾烤制两小时，每过三十分钟能够将猪肘调节一次部位，尽可能每面都烤到，最好是全方面颜色金黄色，用餐刀插进，假如轻轻松松放进去， 表明这时的德国咸猪手早已烧熟了

烤好的咸猪手，不但表层颜色金黄色，吃起來松脆怡人，跟我们平常吃起來的油腻感猪肘彻底不擦边，十分的香醇，真正保证了美味可口，能够家里常备黄芥末将或是法国酸菜，配搭起來会更为的极致，就餐刀割一片，蘸着吃，口味尚佳。