3、随后添加1勺老抽酱油拌和色调，再添加1勺白糖(具体使用量可依口感自主调节)，小勺盐，再次煮2分鐘，再次烧到似开非开的情况下关闭火。

4、可放进适当鸡精、味精搅拌。5、最终运用温存放小勺食用油搅拌(避免黄豆酱放进瓶后结团)。就可以制冷后入式瓶封裝。

四、辣酱：

原材料：中小辣椒2斤，姜片1个，盐30~40克上下，花椒面适当，味精适当，食用油60~70克

1、朝天椒洗干净，除掉翠绿色的蒂，用厨房吸油纸或干净纯棉毛巾擦拭水份，在粘板上把朝天椒切割成小段，姜切割成一小块;

2、把朝天椒和姜一起放入食材破碎机里搅粉碎，随后将全部粉碎的朝天椒倒进大铁锅里;

3、再加盐，花椒面，味精，倒进食用油，用低火煸炒至朝天椒的水份都挥发做了就可以了，晾凉后就放进玻璃瓶子储存。