3.别的

龙须牛肉拉面的根源是起源于唐代的小牛肉拉面。《素食说略》讲到，在山、陕时兴一种“桢条面”：“以水揉面，入盐、菜油揉匀，覆以湿抹布，俟其松软，拔开细煮之，名叫桢条面。作法以山西太原、平定州、陕西省朝邑、同州为最。”这类桢鲜面条，即山西拉面，也称龙须面，在清朝还进到皇宫。“千招易懂，一窍难能可贵”。拉面制作技术性解放初期曾被觉得是“绝技”，秘而不传。解放以后，慢慢在社会发展上足以公布，变成山西面案的基本功，遭受山西省饮食搭配界的高度重视，并持续在实践活动探寻中细分化为小牛肉拉面（一根面）、大牛肉拉面（6至8扣）、龙须牛肉拉面（10扣以上），中空牛肉拉面等。如今，龙须牛肉拉面除服用以外，还做为一种艺术表演，拉至14扣时，总共28924根，相接长达25千米。