生鸡蛋是我们在日常生活之中较为普遍的一种食材，生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪，碳水化合物和胆固醇等营养元素，常常多吃鸡蛋对身心健康有很多的益处，鸡蛋的做法比较多，在其中煮蛋和蒸蛋是备受大家热烈欢迎的食用方法，带壳的生鸡蛋还可以隔水蒸的，一般需要8-10分钟上下的時间就能煮熟。

隔水蒸带壳生鸡蛋

生鸡蛋能够带壳煮。凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮3分鐘，停战后再侵泡5分鐘。煮出去的鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老，蛋白质转性水平最好，非常容易消化吸收。另外，鸡蛋黄中的胆固醇没触碰co2(一旦空气氧化会变成最比较严重的心血管健康威协之一，因而是对心脏最有利的食用方法。

煮蛋的方法

煮蛋看起来简易，却不太好掌握熟度，時间过短会使鸡蛋黄不太熟，時间太长会使生鸡蛋衰老不好吃。对于此事，北京大学第三医院运动医学研究室常翠青博士研究生详细介绍，实际上煮蛋的黄金时间非常好掌握。冷水入锅，水开后算好5分鐘，煮出去的生鸡蛋既被杀掉了危害病原菌，又能较为详细地储存营养元素。

假如生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，內部会产生一系列的化学反应。蛋白质的功能越来越更密不可分，不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此较难消化吸收。蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，历经长期加温后，它会溶解出硫酸盐，它与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多。