日常生活有很多人都非常喜欢吃桃酥，麻花的做法尽管有很多，可是非常少有些人能作出较为經典口感的桃酥。而旧式桃酥也是很多人十分喜欢吃的一种，可是要作出經典的口感，作法流程全是十分关键的，此外也要要留意秘方的构成及其食物的挑选，那麼旧式麻花的做法和秘方是如何的？

1.作法一

小麦面粉、食用油、盐、水、将小麦面粉放盆里倒进油400g小麦面粉放40g油、5g盐、用力将小麦面粉和油搓均、（油更多就是后边难实际操作）、搓透后放水搓成面糊（面糊不能太硬）盖湿抹布饧20分钟。将饧好的面糊取出再度揉均、搓发展条切出来小剂子、盖湿抹布再饧10分钟。饧好后匀称的揉成长细条、两边向不一样方位搓上力、合拼两边捏住。再反复一次、制成桃酥生胚。先后搞好全部的小剂子、成桃酥生胚。锅内放多油烧至2成热当下入桃酥生胚、（2成热的水温转变并不大用力放置锅中上边略微觉得有点儿热）。在2成热的水温中炸至8-9分鐘、色调金黄色就可以捞起来。

2.作法二

将矾，碱，发面自来水融化，添加白砂糖，生鸡蛋，底油搅拌，添加小麦面粉。将面合成光洁的面糊。醒60分钟上下，能够做麻花了。将面揪成70克，反方向搓发展条，双股搓在一起，在3分之1处折返揉成桃酥。在醒一会就可以炸掉。水温8成热，炸橙黄色起锅。

3.作法三