牛上脑也是牛的身上的一部分，这一般就是指牛后颈部的一块肉。许多 人到做牛羊肉的情况下也会去选购牛上脑，因此牛上脑还可以作出很多不一样的特色美食，在家里做牛上脑实际上有很多方式 ，作法流程全是各种各样的，还可以融合本人爱好来做牛上脑，那麼牛上脑的粉丝的做法都有哪些呢？详尽掌握。

1.黄焖牛肉

提前准备牛上脑2斤、八角茴香2瓣、葱、姜、黄豆酱大概50g、糖小量。牛羊肉清洗，一整块儿用冷水煮至8完善；将熟牛肉切约5公分长，3公分宽的长格子；炒菜锅上火烤热，倒进食用油将八角茴香炸至酒红色，放葱、生姜沫炝锅；调成最少火，放进黄豆酱炒成清香味；倒进煮牛肉的汤（汤的量要够落进牛羊肉）、少量糖，放进牛羊肉煸炒匀称，大火烧开，随后文火煨大概1钟头，牛羊肉煨酥烂后，改大火收汁儿，水淀粉勾芡，淋芝麻油摆盘就可以。

2.洋葱牛肉饭

牛上脑片120G上下、圆葱一个半、酸菜少量、白米饭一碗、水200ML、生抽3汤勺、白砂糖1汤勺半、盐少量、芝麻油少量、味精少量。牛上脑片冲洗鲜血，圆葱切粗丝；调味品混和，放进锅中烧开直至烧开；将牛羊肉放进煮汁里，掉色后，放圆葱至圆葱熟，熄火；把牛羊肉，圆葱，和煮汁铺到大米饭上，点一点点芝麻油，放上酸菜就可以。