入汤类做法

黑木耳，温开水泡发后，剁碎，备用。

水豆腐，切片状，入热菜油，煎至蛋淡黄色，起锅，切割成细微棱形状，备用。

生鸡蛋，煎出阴囊，切半棱形片，备用。

金针菜（针金），温开水泡发，切成约1.5公分，备用。

苋菜或蒜黄，以蒜黄最好。清洗，晾晒，切割成细微片，征用漂菜。

底菜：一般为红萝卜，切为细微的末状。假如在肉臊子刚起锅，锅中留出适当的肉臊子中立即炒最好是。也可在凉锅中先用适当肉臊子热锅，再倒进红萝卜末，另外灶火翻搅，放进海晶盐。半生不熟时，慢火渐渐地的焖，另外要勤滚动，一直将锅中的水份焖干，在菜快被焖熟时，放进鸡精、麻椒等调味料。在这里时要依据热锅的肉臊子和菜的占比，控制油和甜味适合。面有传统式焖面和冲机面：焖面，面能保证韧、筋道，开水起锅有光泽度。一般 是生面搞好，揉团，蒙上湿抹布放五六个小时后再擀，那样面有韧性，便于擀薄切细，开水起锅有光泽度，面筋道滑嫩。冲机面多见完婚殡葬等亲朋好友较多时要，节约人力资源和時间。