大剁椒鱼头（连鱼腩一部分）1000克，芋关200克，半胖瘦肉粒75克，蒜肉75克，湿平菇30克，尖椒丁10克，食盐7克，鸡精5克，干吉士粉100克，湿吉士粉25克，动物油15克，绍兴酒20克，浙醋50克，色拉油10克。

作法：

（1）把剁椒鱼头割开两侧，去鳃、清洗，用食盐少量擦匀，上干吉士粉候炸。

（2）把蒜肉切掉首尾，山芋切割成块。

（3）出锅下油，各自把蒜肉、山芋、剁椒鱼头炸香炸好捞出，倒回余油，再将肉粒、平菇丁、尖椒丁炸香溅酒，下食盐、动物油、2汤（或冷水）1斤半，资金投入剁椒鱼头、山芋同焖，先用文火，后用慢火，5分鐘后再资金投入炸蒜肉，又焖5分鐘，铲起剁椒鱼头上碟，别的调料留到锅中添加鸡精，浙醋打芡，再淋色拉油、动物油在剁椒鱼头上便可。

鲽鱼的做法，鲽鱼怎么做美味网编就详细介绍到这儿，坚信喜欢吃鱼的盆友早已急不可耐想考虑下自身的胃。不论是喜爱清蒸的還是清炖，何不拿到做个吧。