小麦面粉是能够替代低筋粉的，由于小麦面粉全是由麦子制做出去的，仅仅蛋白的成分不一样的，并且筋度不一样的小麦面粉能够用于制做不一样的食材，大伙儿应当要挑选适合的小麦面粉。小麦面粉一般全是中筋粉，而低筋粉较为合适作为蛋糕粉，主要是筋度不一样，制做出去的面点会较为绵软，大伙儿能够掌握小麦面粉的归类。

1、低筋、中筋、高筋粉全是麦子做的,仅仅蛋白质含量不一样,市面上的小麦面粉一般全是中筋的,用于蒸馒头或是鲜面条及其水饺哪些的,低筋的是用于做西式糕点的生日蛋糕曲奇饼干哪些的。

2、低筋粉也称为蛋糕粉,由于低筋面粉沒有筋道,做出去的吐司面包或是生日蛋糕很绵软,因此 低筋粉一般 全是用于制作蛋糕或是曲奇饼干。

小麦面粉的归类

1、特高筋面粉:生产水分14%,粗脂肪13.5%以上疫苗,一般 用于做面筋,炸油条。