许多不久学习做饭的人针对面点都是有一种害怕，由于面点的发醇水平是人为因素没有办法控制的，只可以依据自身的工作经验来实际操作。小笼包是东北人经常吃的一种食材，制作包子用高筋面粉還是低筋面粉好呢?实际上不论是哪些的小麦面粉要是面团发酵的好就可以作出美味的小笼包，发面的方法来掌握一下吧。

一、选用老面来醒面：老面一般家中称之为发面、老肥、老酵母菌、因子这些。以往沒有鲜酵母，家中做发食品就用老面。

1、先泡干净面盆，在面盆里倒进适当的小麦面粉。

2、把老面用温开水先泡开，然后讲泡发的老面倒进配有小麦面粉的面盆里，将他们混和匀称。

3、把揉好的面拿布遮住，那样可以防止面糊的水份外流，另外还能具有隔热保温的实际效果。

4、分辨醒面进行時间，一般面糊的醒面的時间类似，依据醒面的面糊的出气孔数来分辨早已进行醒面的全过程。