1、看窝笋的叶片：叶片翠绿且新鮮，而不是干黄凋谢，它是大伙儿平常选择叶片类蔬菜水果常见到的观查视角，针对窝笋都不列外。一般状况下，假如窝笋的叶片十分翠绿，那么就能够 表明窝笋十分新鮮，新鮮的窝笋水份多，口味非常好，因而新鮮是好窝笋的第一因素。

2、握握窝笋的杆：窝笋新鮮的水份多，但要是窝笋放的久了，水份慢慢外流。这个时候有一种能够 辨别的方式 ，便是根据握紧窝笋的杆就能发觉，如果是新鮮的，窝笋的杆一般状况下是十分高挺的，但一旦不新鮮，窝笋的杆会出現绵软的状况，如同凋谢的绿色植物一样，不可以维持非常好的高挺性。

3、看窝笋的截面：窝笋分成二种，一种皮十分厚，有一种皮十分薄，根据截面一看就可以看出去。一般状况下，薄皮且看上去皮与肉中间十分明晰，这类窝笋新鮮的情况下吃起來十分香酥，且皮面不容易占有过多的净重。皮薄的窝笋有时需要去皮厚厚的，且里边带有丝，但这类窝笋皮薄有利于锁定水份，不易凋谢，能够 放上几日，依据需要挑选。

4、看窝笋肉的色调及其是不是中空：一些窝笋看上去十分的好，非常是新鮮的情况下，但经不住仔细观看。看一下窝笋的肉，会发觉一些是墨绿色一些则是青淡黄色，这类翠绿色食材当然是翠绿色深的才好，这一点需要留意。也有的窝笋虽然根部看上去非常好，要是往里再削一点便会发觉中空情况，这类窝笋毫无疑问不太好。对于哪儿不太好却说不清，但毫无疑问不太好吃。