方式 :

1、麻椒放进锅中,加200ml上下的冷水,烧开后转文火再次煮3分鐘,待水当然制冷后将麻椒除去不必,生姜水征用。

2、将牛肉上的肌肉筋膜除去,切割成尺寸为1cm上下的块。

3、把牛肉块放进器皿中,倒进制冷后的生姜水和米酒,抓拌后腌渍10分钟(時间越久越好,假如能超出2钟头,羊膻味除去的实际效果更强)。将生姜水扔掉,添加2克盐,黑胡椒粉抓拌匀称,放进切成小丁的圆葱,和生姜片,再淋入15ml食用油抓匀,腌渍10分钟。

4、将牛肉块串在竹签子上,但不必排序的过紧,每片中间略微留一点间隙。

5、把烤羊肉放到铁架子上,先弄一层食用油,再把剩下的盐,在烤串上撒上薄薄一层,再撒孜然粉,最终撒上辣椒粉,放进电烤箱中高层。用约200度的溫度先烤5分鐘,取出翻面后,再在反面刷油,加盐,孜然粉和辣椒粉,改为220度的溫度,烤3分鐘就可以。