小提示：

1、肉要多放些，一定要挑选五花肉才会香。

2、干黄酱与黄豆酱的占比把握到大概3：1上下，假如混和匀称的酱略稠，能够 加适当冷水再搅拌均匀。假如用的是黄酱，需要提早用冷水把它澥开，随后才可以与黄豆酱混和。

3、熬料汁是个细心活，维持文火，不断搅拌避免黏锅。十万火急了非常容易把酱熬糊，这酱就废了。

4、杂酱面的菜码儿有多种多样，传统式的菜码儿有：黄瓜丝、豆芽菜、心里美萝卜丝、莴笋、青豌豆、韭菜苔、白菜丝、蒜头，能够 依据爱好挑选，我最喜欢的還是黄瓜丝，脆响爽口又解腻。尽管是个女人，但也喜爱吃面条时来两半蒜头，一口面咬一中口蒜头，在其中的美味可口仅有自身才懂。

5、这炸好的酱，香味色香味美，但千万别贪大求全，要不然这面特定会咸，由于这干黄酱和黄豆酱都咸，因此 这道炒酱就无需加盐的。

6、鲜面条煮好以后能够 过一次冷水，能够 但是水立即捞到碗里，但是水的鲜面条的面味道更大，也变香，过但是冷水，依自身爱好而定。