杂酱面是十分美味可口的面点，非常是北京老字号的杂酱面最有异味。杂酱面做的怎么样吃，重要就在炒酱的制做上。有的人杂酱面做的许多吃，主要是酱做的不好。实际上，把握了方式 ，炸酱的做法是非常简单的。那麼，炸酱面的酱如何做小技巧有什么？下边我们就看来一下吧。

食物：五花肉（务必是五花肉）、干黄酱或黄酱、黄豆酱、葱蒜、八角、老冰糖（可放并不放）、米酒、面条儿、丝瓜等火锅配菜、油（多一些）。

具体方法：

1、这款杂酱面一定需放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不必过大也不必过小，炸好的酱中的肉粒能用筷子夹起为宜。

2、葱蒜打花刀备用，此外备好二颗八角。

3、干黄酱与黄豆酱混和匀称备用，干黄酱有二种：黄酱与干黄酱，说白了，黄酱自身发涩，烹制前先要用冷水调为酱糊，干黄酱能够 立即就用。