把马铃薯表层清理干净，然后去皮切成小块，这个时候一定要留意，马铃薯不必切得太厚，也不必切得过薄，要不然要不便是炸不太熟或是吃起來没口味，也有把切完的马铃薯放进冷水里边侵泡30分钟，那样能够 避免马铃薯吃着太粉。

3、马铃薯要煮开再炸

在锅中添加适量的冷水煮沸，随后放进准备好的马铃薯和食用盐，这个时候一定要查验下马铃薯是否煮熟了，如果没煮开也会造成马铃薯炸的不松脆，直到马铃薯煮开后捞起来控干水份或是放进阳光底下立即晾干。

4、煮开的马铃薯要冷冻

把晾干的马铃薯撒上适当的木薯淀粉，然后放进冰箱冷冻室里边开展冷冻，撒上淀粉是以便避免马铃薯粘接结团，而且还能够消化吸收掉马铃薯上边不必要的水份。