平菇务必在超低温阴凉处存储，因此 可把装平菇的器皿密封性后放置电冰箱或冻库中存储。将生鲜香菇放进电冰箱之速冻冷库储放，能延长保质期，应用前解除冻结就可以，但不能反复冷藏。

鲜香菇如何选择看平菇的块头，块头大的平菇相对性于小的好些，由于肉厚就更强觉得最爽。看平菇的菌柄与菌盖的生长发育情况，较为均匀的相对性好点，说白了歪瓜裂枣，看起来畸型的毫无疑问不太好。

看菌盖的色调和裂痕，高品质的这儿理应是相对而言平菇菌盖上会出现纹路状的裂痕，而且菌盖看起来均匀。看菌盖的边沿，假如菌盖的边沿是弯折向里的，别名铜锣边，表明较为新鮮，假如早已进行，表明平菇较为老。