冷冻肉在理想化情况下，即新鮮零污染的肉在零下25℃下列迅速冷藏，零下18℃控温标准下存储，生猪肉、牛肉、羊肉等畜禽肉保存期达到2年，鸡脯肉、鹅肉等禽产品特性沒有畜禽肉平稳，保存期达到1年，淡水鱼、海鲜产品商品因带有很多不饱和脂肪非常容易空气氧化，保存期为6月。

尽管冷冻肉的基础理论保存期较长，可是从商场选购的肉在市场销售全过程中非常容易遭受真菌感染，原材料难以确保新鮮。此外，家用冰柜门常常电源开关、忽然关闭电源等状况，都是使冰箱冷藏温度产生波动，溫度的转变会加速人体脂肪、蛋白、维他命等营养元素氧化分解，病菌也会迟缓生长发育，造成肉的营养成分减少、口味口味越差，还会继续造成加快身体衰退的空气氧化正中间物质。

从商场选购的各种各样肉冷藏后尽可能在1月内服用完，最好是现吃现做，贮存期越少，肉的营养成分越高，口味口味越好，服用安全系数也越高。半成品加工冷冻肉提早添加了盐、生抽、鸡精等调味品，要是这种商品在生产过程中，严苛依照有关规定实际操作，对肉的保存期影响并不大。