松鼠鱼是江苏特色美食，由于做出去的鱼像荷兰鼠而而出名。松鼠鱼较大的特性是颜色艳丽，细嫩酥香，甜酸鲜美，假如吃过这类鱼得话，毫无疑问会留有很刻骨铭心的印像。松鼠鱼的食物关键還是鱼，能够 有多种多样挑选。那麼，松鼠鱼用哪种鱼做好吃？下边我们就看来一下吧。

松鼠鱼一般 可以用黄花鱼、鲫鱼、鳊鱼等淡水鱼为原材料，常用烹制的方式 为焦熘手法。

焦熘手法也称之为脆熘或炸熘，操作步骤为：主要材料沾汁后拍粉或挂糊(也并不拍粉、不挂糊)，随后煎炸一到二遍(不拍粉、不挂糊者炸一遍，拍粉或挂糊者炸二遍)至外酥里嫩，另出锅炒好熘汁，放入炸好的原材料快速翻匀，或是将原材料摆盘后浇入烧好的熘汁，意味着菜有咕咾肉、瓦块鱼、松鼠鳜鱼等。

松鼠鳜鱼

生产关键原材料疫苗：新鮮鳊鱼750克、熟松籽、新鮮扁豆20克、鲜虾30克、鸡蛋黄1个、鲜藕1小段（不需多，恰好合适放进鱼嘴，作固定不动功效）