作法:稻米淘净,侵泡三十分钟;大豆侵泡至表皮紧皱后捞起来。灌水将稻米大火烧开,放入牛蹄筋、大豆,转低火熬煮至小米粒盛开。待粥熬煮成香气,加入盐、味精调料,撒上葱段就可以。

凉拌牛蹄筋的作法

原材料:熟牛蹄筋250克、豆腐皮100克、姜未、蒜末、食盐、醋、生抽、芝麻油、鸡精适当。

作法:将熟牛蹄筋用热水烫一下,洗去上边的肉未,切割成1～1.5公分长的段,备用。豆腐皮用开小水泡软,煮开,切割成2公分长的段,挤去在其中含有的水份,和牛蹄筋拌在一起。再加姜未、蒜末、食盐、醋、生抽、芝麻油、鸡精,调合匀称就可以服用。

羊筋牛蒡汤的作法

原材料:羊筋肉400g、牛蒡100g、萝卜300g、白豆腐1块、枸杞子15g、姜片10g、水1500ml、盐10g。