初春吃韭菜益气补血补肾壮阳肝。初春身体肝火偏旺，进而影响到肠胃消化作用。保健养生重在护肝，这时多吃韭菜可提高身体的肠胃之气，对肝功能检查也是有好处。

促进消化

苋菜也有促进消化的功效，这是为什么呢?

苋菜带有很多维他命和膳食纤维可推动胃肠功能，协助身体消化吸收。不仅可防止习惯性便秘和直肠癌，还可将消化系统中的一些脏物包囊起來，随排便排出来身体之外，因此 在民俗还被称作“洗肠草”。

散瘀活血化瘀

苋菜有散瘀、活血化瘀、祛毒的作用，有利于身体软化血管，预防冠心病、贫血、动脉硬化。

苋菜还用以气虚血瘀所造成胸痹隐隐作痛，胸痹心痛者，或是失血过多而有淤血，或是跌打，淤血隐隐作痛，可以用鲜苋菜绞汁加老红糖口服，或是和面粉倒成粘稠，敷痘患。