二、猪蹄越煮皮越硬的原因

猪蹄越煮皮越硬考虑到应该是煮的方法有误，而且煮的時间过短，都是影响到猪蹄的完善水平，因此 在煮猪蹄的情况下，应当先火灾，后文火，半小时用筷子扎一下，假如能扎动，表明熟透。此外先放盐能够 让猪蹄熟的迅速一些，而且可以进味更优。

假如猪蹄上不足清洁，有很多的猪毛，那麼也不易煮开，而且非常容易变硬，由于猪蹄上面有许多的残渣，因此 回家了后也要开展清理，可以用沸水煮一下，随后清除干净全部的残渣，再放进锅内小火慢炖，那麼就不容易出現猪蹄皮变硬的状况，用筷子扎一下，会发觉，如今的猪蹄轻软。