2、磨米：一定要挑选石碾子来磨，如今目前市面上有电动石磨。仅有石碾子磨出去的粘米粉才会很细致，滑如牛乳。开启磨米机，水和米一起渐渐地倒进机内打磨粘米粉，占比是米1：3水。

3、准备工作：自来水清洗黑米，再泡七个钟头，发胀，起來后再清洗一遍，后将米放水放入多功能料理机弄成粘米粉，越密就越好!随后将粘米粉用骰子过虑二遍那样蒸出去便会很滑沒有肉疙瘩的!

4、准备充分炒锅放些水到炒锅煮沸后，提前准备蒸盘底端刷点油防沾。

5、配制：加适当生地瓜粉30克上下封水(每500克米)!放盐少量，花生油30克倒进浆中搅合。以上进行后添加冷水，较为依据具体情况大概10：1就可以。

6、每一次倒粉浆的情况下必须再次拌和一次再倒进菜盘，由于会沉定变为层次。

7、不必倒过多粉浆，过厚的肠粉不好吃，要薄薄一层平衡的铺平菜盘就可以了。

8、每一次蒸肠粉必须维持火灾且锅中的水为开水的。