2、用牛羊肉做馅的情况下，用黑胡椒粉和香油来调料较为美味，尤其是现榨的黑胡椒粉更够劲。

3、让牛肉馅口味软嫩的窍门，便是要让牛羊肉吸足水份，因此分数次添加生姜水搅拌是不可或缺的，让牛肉馅吸足了水份，当然便会软嫩美味。

4、生姜水能够换为葱生姜水，还可以换为生姜水，都能非常好的除去牛羊肉的腥味儿，加圆葱也是以便除腥提鲜（可换为葱段），让牛肉馅更美味。

5、莴笋采用芹莱较为够劲，口味也罢，清洗后立即应用就可以了，不需要绰水或挤去水份。莴笋的使用量依本人爱好就可以了。

6、放植物油是以便锁定饺子馅中的水份，让饺子馅此前消化吸收的水份不易反吐出，你能换为食用油或其他的植物油。

7、包馅中还能够加些切碎的木耳或孟老二纯红薯粉丝，或依本人爱好加些其他的火锅配菜。