8.用冷水和醋洗去碱味，就可以用于烹制了。

小贴士：

1.用食用碱泡发鱿鱼的情况下，時间不可以过度，假如時间过长，大鱿鱼会越来越过软，也会丧失劲道的口味；

2.冷水放醋退碱后，要不是立刻烹制，能够放到冷水里储存。

2.水发鱿鱼的水份成分较为高，在烹制前应先焯水，能够减去一些水份，另外去除残留碱味。

3.传统式的水发鱿鱼除开加碳酸氢铵外还会继续加小量生石灰粉，碳酸氢铵与生石灰粉混和后的溶液事实上便是烧碱溶液，那类方式 解决干鱿鱼会快许多，但退碱如果不及时，就对身心健康不好了。