酵母粉发面的情况下是需要在里面放进一些碱，如果不放进便会让自身传出来的面糊味儿上边出現误差，吃起來并不是很筋道，也有在揉面的情况下技巧也是十分重要，需要一边揉面一边放水，开展拌和之后才会让面糊传出来的更为好，此外发醇的情况下还要留意溫度，应当要放进到溫暖的地区发醇。

1、以便身心健康，用了一半全麦面，再加一半白面粉，倒进洗脸盆，正中间用筷子拨一个坑，倒进小量水，放适当的发酵粉。“适当”可看酵母菌包裝上的表明，一开始做可能沒有工作经验，会出现多放少放的问题，但是没有关系，假如放少了，发酵时间就长一些，放多了，相反，不影响哪些。关键是一定要认清酵母菌的生产时间和保存期，使用过了期的酵母菌是怎么也发不起面的。

2、一边放水，一边用筷子拌和，直到小麦面粉成块状。

3、手和面结团，直至“三光”，片灯、盆光、手光，就可以了。

4、抹一些水在面糊表层，保湿补水。