炒牛肉辣椒酱：

1.我的纯牛羊肉，手工制作切割成硬粒，平菇滚刀块，小葱剁碎(牛羊肉最好是手工制作切，比设备绞的肉縻口味确实，炒时也颗颗明晰)

2.文火加温锅中的油，撒进些麻椒，出香气后，捞起来麻椒，放入牛羊肉煸炒

3.牛肉炒干水分，添加米酒、口味豆豉酱、五香粉、炒冒油，觉得牛肉炒酥

4.倒进大葱炒出脆香后倒进香菇炒至出水量，淋入小量酱油、生抽酱油煸炒匀称

5.添加开水，刚未过食物就可以，烧开，煮至也有一半料汁时加入盐就可以(放水是为煮成味儿，但不能多，让鲜面条沾上料汁，更为味道)。