沙生姜沫、蒜末末1勺，食用盐适当，食用油2勺。

将沙生姜沫、蒜末调均匀，把食用油烧开倒进，待香气飞出后，再拌入食用盐就可以。

它是檀瑭搜集的有关白切鸡的蘸料的做法，因为地区关联，广州人喜爱口味淡，因此 一般会是采用姜、葱、蒜等来调为酱汁，但是用滚油激起的沾料香气会较为香。檀瑭本身喜爱用第一种，可是不用香莱和盐焗鸡粉。热烈欢迎大伙儿共享有关白切鸡的蘸酱！

蒜头和鸡并并不是非常好的配搭，因此 一般不容易添加蒜头。古语云：“蒜头属火，性热喜散。”而鸡脯肉甘酸清补，二者功能相佐，且蒜气熏臭，从调料视角讲，也与鸡不符合。古典风格《金匮要略》中就会有“鸡不能合葫蒜食之，滞气”的记述。”