如今大部分的年青人都较为重囗味，喜欢吃刺激性食物，假如去吃火锅得话也会点鸳鸯火锅。毛血旺是四川地区较为知名的特色美食，实际上毛血旺的作法并不会太难，假如在家里自己做得话是彻底能够完成的。许多人到学了白汤鱼的家常做法和流程以后感觉能够跟毛血旺融合一下，一起来学习培训下毛血旺的作法吧。

一、毛血旺的作法

最先，提前准备一只鱼，适当的绿豆芽、朝天椒、麻椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱蒜、木薯淀粉、米酒及其别的的调味品等。把鱼解决好以后切割成鱼肉。随后往锅里放适当的油，把八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、良姜装进去用文火，直至最终的香辛料变为黄棕色的情况下捞出来，留下油，往锅中倒进适当的开水，放进适当的盐，添加洗完的绿豆芽煮开，把绿豆芽铺在一个较为大的器皿里边。把锅中烧开，放进适当的早已炸好的油，随后放进郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、及其剁碎的蒜和姜煸炒出香气。再把剁椒鱼头装进去煸炒匀称，添加米酒、糖、白胡椒粉一起煸炒，最终添加白汤，直至遮住鱼类就可以了。直到白汤烧开之后，把早已腌渍好的鱼肉放进锅中，直到鱼肉变颜色的情况下熄火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽菜的器皿里边。再把锅洗干净，把剩下的五芝麻油到进来，快速的情况下放进一些朝天椒和麻椒，随后进行爆香，最终把滚油浇在鱼肉上就可以了。

二、毛血旺怎么做好吃

最先提前准备适当的鱼肉、蔬菜、米酒、木薯淀粉、葱蒜、朝天椒、郫县豆瓣酱、香莱、麻椒、糖、老母鸡汤及其别的的各种各样调味品等，把葱蒜各自剁碎，把辣椒干也切碎，把鱼切一片后用木薯淀粉，米酒和姜粉充足的腌渍，一般来说两个小时就可以了，如果有标准得话还可以放到电冰箱里边，那样进味更加深入，随后把蔬菜放到锅中炒，铺在器皿的最下边。往锅中加点油，把葱蒜进行爆香，放进郫县豆瓣酱。往老母鸡汤中添加适量的盐，生抽和白砂糖，直到老母鸡汤烧开以后放进早已腌渍好的鱼肉，直到快速的情况下捞出来和汤一起放到配有蔬菜的器皿里就可以了。再往锅中添加适量的油，把切碎的朝天椒装进去爆锅，最终浇在毛血旺上就可以了。