香油也合适多种多样烹饪方法，既能够立即做为调味品蘸点，也可用以加温焖、扒、烧、炒、熘等，还可用以拌凉菜及小点心肉类食品包馅调肉馅。

四、香油的服用忌讳

1、切勿同辛辣食物调味品、醋、糖合用。

2、香油若在锅中久煮会丧失鲜香，并使香油的香味散去，因此 一般是在菜式将要起锅前或起锅后趁着热马上添加香油调料为宜。

五、香油的购买方式

高品质香油应呈半流状,砂浆稠度适度。久贮无层次或木薯淀粉溶解沉定状况。香油的品质以呈稀粘稠，少渣粒残渣，色淡褐色至深褐色，艳丽有光泽度，具独有的香和酯香味，美味可口醇正而稍甜，无焦、苦、涩和腐败问题发醇等臭味，通道有油样滑嫩感者为宜。依据调料的不一样，香油又可分成淡味香油和盐味香油二种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等香油，三井香油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。