1、把选购回家的新鲜牛肉放到凉水中侵泡1~2钟头，正中间要鱼缸换水一次，随后把泡好的毛肚取下，用刀切分开，把它从不一样的张口翻过去，放进水流下反复清洗，洗去它里边的残渣和黏液。

2、洗完后的毛肚放到菜盘中，放进适当棒子面，用劲搓揉，那样就可以把毛肚表层残余的黏液所有手洗干净，最终再用冷水清洗，接着添加适量食盐或是食用碱面儿，擦抹在毛肚表层，用力反复搓揉，直到5分鐘之后，把清洗的毛肚放到水流下清洗干净，那样洗出来的毛肚既干净又沒有臭味儿，洗好之后可按自身的需要去实际烹饪。

3、在清理毛肚时，假如无需棒子面搓揉，还可以放进适当的生盐搓揉毛肚，那般不仅能除去毛肚表层的粘液，还能除去油的腥味儿，清洗之后的毛肚会较为白，烹饪之后的毛肚口味还会继续较为脆，比较用别的物质清理的毛肚更美味。

三、毛肚清理方式

1、将毛肚切分开，由于毛肚较为多且分很多，每一个从接口处相反。

2、用冷水清洗掉里边的残渣和一部分胃酸。