藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种含有独特香味的瓜果蔬菜，一般全是吃它的茎。藜蒿通道生脆，和肉类食品炒在一起的情况下，美味可口，让人唇齿之间陈香。藜蒿炒腊肉是江西省知名的招牌菜。

鸡公山石鸡：别认为此“鸡”就是你想像中的那类家里养的鸡，它实际上是一种生长发育在鸡公山的阴涧崖壁洞窟中的麻皮蛙，别名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前腿小，后腿健壮，昼藏石窟群，夜出寻食。它的型体与一般蜻蛙类似，但体大，肉肥，一般休重三四两，大的约重一斤上下。因其肉质地细嫩，肥嫩如鸡而而出名。深圳市的江西省饭馆一般都是有这家常小菜，别人的本名叫“酱烧石鸡”，更为正宗的一家在同乐骨伤科医院后边，假如能驾车前去品味，倒也不会有路程遥远的觉得。

江西省特色小吃

白汤泡糕：以细嫩猪瘦肉作馅，包以韧滑的擀面皮，煮为白汤；另以粘米粉、白砂糖、麻仁、桂花树做成糕，入白汤泡成。咸、甜、香三味兼顾，芳香爽口，糯软不油腻。

酒糟汤圆：以粘米粉做成小球形，入开水煮开，以红曲米酒、白砂糖搅拌而成。白润明如镜、糟香浓厚，味甜适口。

白糖糕：高品质檽米经侵泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细细的，展为片状，多堆叠起，弯转成圈，入煎炸至金黄色，出锅油水分离器，以白砂糖、米糊混和撒于糕上。糯软甘甜，表酥内嫩。