不一样的食材特性，针对人体的功效也是不一样的。我们都了解，假如胃肠不好得话，不必常常服用凉性食物，防止加剧人体压力。乃至女士在月经期，也不适合服用凉性食物。一般食材特性分成寒、凉、温、热。凉性食物更合适湿热体质，或是用以发热、口干、心烦等病症。

凉性食物有利于降火、祛毒，能用来輔助医治火爆病证。但凡面部潮红眼赤、暴躁妄动、神昏谵语、颈项强直、口角糜乱、牙龈肿疼、口口渴、喜冷食、小便赤黄、排便燥结、舌红苔薄燥、脉数的等实火症状，能够 之为原材料烹调服用，有利于降火除病。

性凉或寒凉凡适用湿热体质和症状的食材，就归属于性凉或凉性食物。如适用发热、口干、心烦等症象；适用咳嗽、胸口痛、咳嗽痰多等症象的梨等都归属于寒性特性的食材。

性温或性热与性凉或寒凉反过来，凡适用虚寒体质和症状的食材，就归属于性温或热性食物。如适用风寒感冒、发热、畏寒、流鼻涕、头痛等症象的姜片、葱根、香莱；适用腹痛、呕吐、喜冬季热饮等症象的炮姜、绿茶；适用肢冷、畏寒怕冷、类风湿性关节疼等症象的朝天椒、酒等，全是归属于湿热特性的食材。