原料：西谷米150克,白木耳(干)25克。

调味品：白糖250克,糖桂花10克。

西米露银耳羹的特点：颜色雪白，白木耳软糯，大西米滑爽，甜而鲜美。

制做：

1.锅上放冷水，大灶火上烧滚，将大西米放进开水锅中煮，用木筷拌和，待水很腻后捞起来大西米，再换冷水烧开，将大西米倒进烧开。见大西米正中间十分之六是白心时，离火待其当然制冷。如大西米无白心，就用凉水反复漂冷，随后倒进淘箩中沥去水份。

2.白木耳放到凉水中浸软，拣去残渣，再用温开水侵泡，放进锅选用小火烤至所有发透，绵软。

3.锅上放冷水一海碗，与白木耳，白砂糖一起烧滚后，再放西米露，糖桂花，烧混后既成。