炒薏米是取净薏仁米用慢火炒，至微淡黄色、凸起时取下，晾凉，略微焦斑，微香。在中药材泡浸方式里，也有一种是将药品与麸皮拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒进麸皮，使用量为薏仁米的十分之一，加温到起烟时，添加净薏仁米，炒至表层呈淡黄色凸起时取下，筛去麸皮再放凉，略微香味。此香味依据中药材炮制水平的不一样，又分成炒黄、炒焦和炒炭。炒黄是指用慢火炒成中药材具有的香味，或凸起、崩裂时为度。炒黄能缓解药的过偏之性，另外释放的香味，也有行气开郁的功效。炒薏米会柔和许多 ，对肠胃更强。

举例说明吧，许多人非常容易腹泻，薏仁米能医治脾虚泄泻，常常煮薏仁米汤喝，却看不到实际效果，那是由于用的是生薏米，生薏米性偏凉，而假如用炒过的薏仁米熬粥或取一匙煮茶喝，实际效果就不一样了，并且麸炒的比单纯性炒薏米健脾胃功效更突显。