挽救的方法就是说下一次搞好。糊的东西吃完不身心健康。二种方式随意选择。

花生仁油耗非常少，但锅内的油要多放一些，而且花生仁入锅后，要持续铲动，能够 使花生仁匀称遇热慢慢变熟。花生仁色调发红时，还要离去火，再用铁铲翻两下，运用还很热的油温度，就能够 炒过了。炒过后要立刻出锅，不然在锅里再放一会，就会太过。

炸前，自来水将花生仁泡涨后，再进锅中炸，剩余油以未过花生仁为宜。炸至快硬时，改成慢火，炸脆后捞起来放进小量白砂糖和食用盐，喷完适当纯粮酒翻拌。那样不但可维持甜咸脆香，并且数天不酸软，变成饭桌一道下酒的美味。

三、炒花生米的做法

1、将花生仁挑出来坏烂、发芽粒，用开小水泡2-3分鐘，既可清理，都是炮制后维持松脆的关键点之一；

2、将花生仁捞起来，铺平沥干水份，